一、【乳糖—简介】 
乳糖广泛应用于食品中，不但是一种良好的糖源，而且可以利用它增加很多食品的花色品种。乳糖是用新鲜的甜乳清进行结晶、干燥等深加工得到的产品。

二、【乳糖—性状】 
乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙-醚中不溶。

三、【乳糖—用途】 
主要用于乳制品、压片糖果、蛋白质粉、固体饮料、代餐粉、代餐营养食品、膳食产品、运动健身产品、功能性食品；保健品等。参考用量： 依据GB2760-2014或者国家相关行业标准添加。
温馨提示：本品为原料类产品，非个人直接食用产品。

四、【乳糖—应用】 
1、乳糖是发酵乳必不可少的，乳糖提供碳源。 
2、乳糖对乳制品组织状态有重要影响。 
3、乳糖对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。