一、简介：
L-酒石酸； L(+)-酒石酸;左旋酒石酸;左旋-2,3-二羟基琥珀酸;
CAS号： 87-69-4
英文名称： L(+)-Tartaric acid
分子式： H6O6
分子量： 150.09

二、性状：
无色透明晶体或白色细至粗结晶粉末，略有特殊果香，味酸。可溶于水、乙醇，几乎不溶于。稍有吸湿性，酸味较强，为柠檬酸的1.2-1.3倍，稍有涩感，但酸味爽口。其主要理化性质与酒石酸相似。

密度： 1.76
熔点： 168-172°C
闪点： 210°C
比旋光度： 12° (c=20, H2O)
水溶性： 1390 g/L (20°C)

三、用途：
酸味剂。酸度调节剂；螯合剂；抗氧化增效剂；增香剂； 性膨松剂酸性物质；食用色素稀释剂；固化剂。