一、【姜黄素——简介】
姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很 的具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦。不溶于水。在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。

二、【姜黄素——性状】
橙黄色结晶性粉末，熔点183°。不溶于水及，溶于乙醇及冰醋酸。

三、【姜黄素——用途】
用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色，其使用量按正常生产需要而定。

食品：用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色，其使用量按正常生产需要而定。