一、产品简介
过氧化氢酶是由黑曲霉经深层发酵、提取及精制而成的一种酶制剂，其主要用途是 分解过氧化氢（双氧水），具有安全、环保等特点。可广泛用于清除食品、食品配料和食品添加剂等在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢（双氧水）。避免人体过量摄入过氧化氢（双氧水）后发生的危险，清除食品（如：奶制品、蛋制品等）在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的特殊气味。同时其也可用作面包等烘焙食品制作时的疏松剂。

二、产品功能
1、清除食品、食品添加剂和配料在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。
2、清除奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。
3、清除乳制品设备消毒后残留的过氧化氢。
4、可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。

三、产品特征
1、 酶活力定义：在P H 7.0，25℃下，每分钟降解1 u m o l H 2 O 2为一个酶活力单位（U）。
2、 本产品为浅黄色至灰白色粉末粉末。
3、 酶活力:100000 U/g。高能达到60~80万U/g

四、使用方法（参考工艺）
1、 预先调整所需处理底物的温度35℃-40℃，P H值在6.5-7.0。
2、 根据不同用途，按比例加入过氧化氢酶，具体用量请使用者试验后确定。
3、 以下为分解不同浓度过氧化氢（双氧水）的速率表。仅参考。（注：数据在纯过氧化氢水溶液，温度40℃、P H值在7.0的条件下，由实验室测得，实际应用于生产可能会有所不同。）

五、其他说明
1、本产品的使用范围在P H值4-10、温度在35℃-40℃
2、在过氧化氢浓度小于1000 mg/L时，其反应速率和底物浓度呈正比关系，过氧化氢浓度过高时酶的反应速率会下降。
3、本产品对食品无不良作用，所以即使过量使用或加工后有少量余量也不影响产品质量。
4、本产品为食品级酶制剂，但使用时不要直接入口、眼等敏感部位，若不慎进入，请用清水清洗干净。
5、本产品为天然生物制品，各批次间的颜色可能略有不同，这并不代表其活性成分的差异。