一、产品简介
中文名：L-缬氨酸
外文名：L-v a l i n e
别    名：2-氨基-3-甲基丁酸
分子量：117.46
分子式：C 5 H 11 N O 2

二、产品性状
白色单斜晶系晶体或结晶性粉末，用乙醇水溶液重洁净者为无色板状或鳞片状结晶。无臭，有特殊苦味。熔点约315。5水溶液的P H值为5.57.0。对热、光及空气稳定。易溶于水（8.85 g/100 ml，25)。与亮氨酸的分离困难。属必需氨基酸。含量（以干基计） 98.5101.5，重金属（Pb计） 0.002 ，铅 10 mg/kg ，干燥失重(105,3 h) 0.3 ，灼烧残渣 0.1，旋光度[α]20 D 26.7° +29.0°

三、产品功用
1.属必需氨基酸。成人男子需要量10 mg/kg·d(FDA/WHO,1973)，L-型的生理效果为D-型的2倍。如缺乏可引起、停止发育、体重下降、等。
2.米制糕饼中添加缬氨酸（1 g/kg)，产品有芝麻香。用于面包亦能改善风味。推荐使用量及注意事项：占食品总蛋白质重量的7.4（FDA，§172.320，1997）