一、产品简介
别名：纳他霉素；游霉素防霉剂。
英文名：N a t a m y c i n
中文名：纳他霉素
分子式：C 33 H 47 N O 13

二、产品性状
为白色至乳白色粉末，含3份结晶水，熔点280℃（分解），几乎不溶于水，微溶于 ，溶于冰醋酸和二甲苯亚砜。对氧化剂和紫外线较为敏感。

三、产品用途
用于霉菌容易增殖的、暴露于空气中的食品表面时，有良好的抗霉效果。用于发酵干酪可选择性地*和代谢。

四、限量：
1、用含200-300 mg/kg的水溶液或喷雾于干酪切面（FDA，§172.155，1994），
2、G B 2760-1997：乳酪，肉制品、肉汤、西式火腿、广式月饼、糕点表面、果汁原浆、易发霉食品、加工器皿表面，用200～300 mg/kg混悬浮液喷雾或浸泡。残留量应小于10 mg/kg。