一、产品简介
 中文名称：丙酸钙
 C A S ：4075-81-4
 中文别名 丙酸钙盐; 初油酸钙;丙酸钙,无水; 丙酸钙盐水合物
 英文名称 Calcium   P r o p i o n a t e
 E I N E C S 223-795-8
 分子式 2(C 3 H 6 O 2)CA

二、产品性状
  丙酸钙为白色结晶或白色晶体粉末或颗粒，无臭或微带 气味。用做食品添加剂的丙酸钙为一水盐，对水和热稳定，有吸湿性，易溶于水，39.9 g/l 0 0 m L(20℃)，不溶于乙醇、醚类。在10%的丙酸钙水溶液中加入同量的稀 ，加热能放出 的特殊气味。丙酸钙呈碱性，其10%水溶液的pH值为8~10。

三、产品用途
 用作面包；糕点和奶酪的保存剂和饲料的防腐剂。作为食品保存剂的 盐，丙酸钙主要用于面包，因为丙酸钠使面包的p h值升高，延迟生面的发酵；糕点中多用丙酸钠，因为糕点的膨松采用合成膨松剂。

 作为饲料保存剂时，丙酸钠的效果优于丙酸钙。但丙酸钙比丙酸钠稳定。 盐在食品中除用于面包；糕点；奶酪等外，还可用于酱油防霉，抑制再发酵作用。