一、产品简介
中文名：水苏糖
化学式：C 24 H 42 O 21
分子量：666.59
C A S登录号：10094-58-3
 外    观：白色粉末

水苏糖，是一种低聚糖。从植物中精制提取，纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，无异味。其分子结构：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”，分子式为C 24 H 42 O 21，相对分子量666.59。

二、产品用途
1、可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，效果好，不会破坏原有食品的风味。
2、有活性因子，因此使用广泛。
3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。