一、产品简介
中文名：山梨糖醇
C A S：1931877-15-4
化学式：C 6 H 14 O 6

二、产品性状
白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭；市场上的销售形式为液体或固体状态。沸点494.9℃；依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化；相对密度约1.49；易溶于水(1 g溶于约0.45 m L水中)

三、产品用途
防止蛋白质等变性
能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性，在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期，能改善小肠的色香味。在果酱蜜饯中也有同样作用。


山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，是生产低甜度糖果点心的好原料，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种防*齿的食品。

用于保鲜剂
用于水产品的保鲜剂，，稳定蛋白质，保持水产品原有的色香味。

稳定性
山梨糖醇具有良好的保湿性能，可使食品保持一定的水分，在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，有明显效果。由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持食品香气的功能。