一、产品简介
中文名：木糖醇
外文名：X y l i t o l
别    名：戊五醇
化学式：C 5 H 1 2 O 5
分子量：152.146
C A S登录号：87-99-0
E I N E C S登录号：201-788-0
熔    点：94 至 97 ℃

二、产品性状
本品为白色结晶或结晶性粉末，无臭，有引湿性。
本品在水中极易溶解，在乙醇中略溶。

三、产品用途
木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。在标签上说明适用人食用。实际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。用于食品的参考用量为：巧克力，43%；口香糖，64%；果酱、果冻，40%；调味番茄酱，50%。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时，不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖。木糖醇能和发酵活性，故不宜用于发酵食品。