单宁酸（Tannic Acid）是一类来源于植物的天然多酚类化合物，广泛存在于五倍子、栎树、茶叶等植物资源中。单宁酸81%通常指以单宁酸含量达到约81%的规格产品，属于植物提取型精细化原料。

该产品具有多酚结构特征，分子中含有大量酚羟基，能够与多种物质发生相互作用。在食品、化工、皮革加工、材料研究以及工业配方领域，单宁酸作为一种功能性天然原料具有较高应用价值。

理化性质特点

单宁酸81%通常呈浅黄色至棕黄色粉末状，具有植物多酚类物质特有的气味。其主要成分为水解型单宁，具有较好的水分散性。

由于分子结构中含有多个酚羟基，单宁酸具有较强的化学反应活性，可与蛋白质、生物大分子以及部分金属离子形成络合或结合体系。这一特性使其在多个工业领域中得到应用。

食品领域应用

在食品工业中，单宁酸可作为天然来源的食品原料之一，用于部分食品配方和加工体系。

在饮料、植物提取物、食品风味调节以及天然成分应用研究中，单宁酸因其来源特点和多酚结构受到关注。食品企业在应用过程中通常需要根据相关法规要求控制使用范围和添加量。