一、基本信息

PG（Propyl Gallate），中文名称为没食子酸丙酯，是一种人工合成的酚类抗氧化剂，由没食子酸与正丙醇酯化反应制得。该物质在工业体系中主要用于控制脂质氧化反应，从而改善油脂及含油产品的稳定性。

二、外观与性质

PG通常呈白色至微黄色结晶或粉末状，具有轻微特征性气味。其在乙醇、丙酮等有机溶剂中溶解性较好，在油脂体系中易于分散，而在水中溶解度较低。
该化合物在常规储存条件下较为稳定，但对光照、氧化环境较为敏感，因此需要适当的储存保护。

三、应用范围

PG作为抗氧化剂，广泛应用于需要延缓氧化反应的体系中，主要包括：

植物油与动物油体系：用于延缓油脂氧化过程
食品加工原料体系：用于含油脂成分的加工产品
油炸与焙烤油脂体系：用于提升加工过程稳定性
工业润滑油体系：用于减少氧化导致的性能下降
橡胶与高分子材料：用于改善材料在加工与储存中的稳定性
四、应用特点

PG具有较高的抗氧化效率，在较低使用量下即可发挥作用，因此在工业配方设计中较为常见。
在实际应用中，PG常与其他抗氧化体系进行复配，以增强整体抗氧化性能，并拓展适用体系范围。