一、基本概述

PG，化学名称为没食子酸丙酯（Propyl Gallate），是一种常见的酚类抗氧化剂。它由没食子酸与丙醇酯化制得，具有良好的抗氧化性能，在油脂及含脂体系中应用广泛，是工业中较为重要的稳定剂之一。

二、理化性质

PG通常为白色至淡黄色结晶性粉末，具有一定的酚类气味。其在乙醇、丙酮等有机溶剂中溶解性较好，在油脂体系中表现出较高的分散性，但在水中的溶解度较低。
该物质在常规加工温度下具有较好的稳定性，但在强碱或强氧化环境中可能发生分解。

三、应用领域

PG主要用于延缓油脂及含油体系的氧化反应，广泛应用于多个工业领域：

食用油脂工业：用于植物油、动物油及调和油体系
食品加工原料体系：用于含油食品及其加工中间体
油炸食品与速食体系：用于提升油脂储存与加工稳定性
化工与材料工业：用于润滑油、橡胶及聚合物体系
饲料油脂体系：用于保持脂类原料的稳定状态